Durch die Extrahierung des Aromas der Chinarinde und des Enzians gewonnen. Die Beimischung von karamellisiertem Zucker verleiht Palo die dunkle Tönung.
Die Kräuter werden länger der Mazeration ausgesetzt, d.h. die Lösung in Wasser- Alkohol dauert länger und ist somit intensiver als beim "normalen" Hierbas.
