Kirschen, Zwetschgen, Marillen und Zibarten werden vor der Vergärung entsteint, damit der sortentypische Fruchtcharakter im Destillat voll zur Geltung kommen kann.

Ausnahmen bilden hier die Schlehen- und Traubenkirschbrände, welche zu 100% mit Stein destilliert werden, um den sortentypischen Marzipanton dieser beiden Edeldestillate zu erhalten.

Durch eine temperaturgesteuerte Vergärung erlangen die Steinobstdestillate ihre absolute Fruchttypizität. Erst nach zwei bis drei Jahren Ruhe- und Reifephase in Steingutbehältern sowie Glasgefäßen werden sie in Flaschen gefüllt.