Aperol ist ein Likör aus Italien, der aufgrund seines fruchtig-bitteren Geschmacks meist als Aperitif oder in Cocktails verwendet wird.
Er ist ein Destillat aus Rhabarber, Chinarinde, Enzian, Bitterorangen und aromatischen Kräutern mit orange-roter Färbung und einem bittersüßen Aroma.

Aperol wird unter anderem pur auf Eis getrunken, mit Tonic Water zu Aperol Tonic oder mit Zitronensaft und Zuckersirup zu Aperol Sour gemixt und lässt sich weiterhin gut mit Champagner und Prosecco kombinieren.

Die Mischung mit Prosecco heißt in Italien Aperol Spritz, in Deutschland Aperol Sprizz.
Das verbreitetste Rezept ist 4cl Aperol, 6 cl Prosecco, 1 Spritzer Soda, Orangenscheibe und Eis.