PAVIN CAFFE

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts leitete die Familie von Cesare Pavin in Tombolo, einem kleinen Dorf in der Nähe von Padua, das Caffè Commercio. Neben Cesare war auch seine Frau Elisa im Familienunternehmen tätig.

Seit 1950 achtet Pavin Caffè stets auf die Auswahl der Rohkaffeebohnen und ist sich bewusst, dass dies die Grundlage für einzigartige und unverwechselbare Mischungen ist. Um qualitativ hochwertigen Kaffee herzustellen, wird der Auswahlprozess durch sensorische Untersuchungen ständig überwacht.

Zunächst wird eine Rohkaffeeprobe mit allen Identifikationsdaten benötigt. Nach einer ersten Sichtprüfung werden die Form und die Größe der Bohnen sowie ihre Farbe analysiert. Die Probe wird von einem Spezialisten in einer kleinen Röstmaschine geröstet. Im Anschluss wird eine Verkostung jeder Probe durchgeführt.

Der Prozess und die Qualität wird mittels Bewertungsbögen dokumentiert. Tests und Muster werden für zukünftige Analysen gespeichert. Regelmäßig wird die interne Analyse von Kaffeeproben an ein zertifiziertes externes Labor gesendet. Diese Analyse ermöglicht es Pavin Caffè, eine vollständige Bewertung jeder Kaffeeprobe vorzunehmen.